NOTRE IMPACT
Nous tenons à profiter de notre envergure pour développer et exploiter notre entreprise de manière durable, en réduisant notre consommation d’énergie et d’eau, en modernisant et en minimisant les emballages que nous utilisons et en diminuant la quantité de déchets découlant de nos activités.
CONCEPTION ET CONSTRUCTION ÉCOLOGIQUES
Avec plus de 1 200 restaurants partout au pays, nous avons la responsabilité de comprendre notre empreinte environnementale et de prendre des mesures concrètes pour réduire l’impact de nos activités.
GESTION DE L’ÉNERGIE ET DE L’EAU
Nous avons continué à travailler avec nos marques sur l'amélioration de l'efficacité énergétique de l’entreprise et à mettre en œuvre les principales initiatives en matière d'efficacité énergétique pour nos nouvelles constructions et rénovations. À partir de 2023, nous avons commencé à mettre en œuvre de nouvelles technologies d’économie d’eau dans nos établissements (économies de 15 à 20 %) et à tester des innovations telles que les fenêtres à haut rendement énergétique et les systèmes de gestion de l'énergie des bâtiments. À la fin de 2023, plus de 350 projets de rénovation écoénergétique avaient été réalisés.
Technologies qui rendent nos restaurants plus économes en termes d’énergie et d’eau :
Thermostats d’apprentissage
Optimisation des hottes de cuisine
Éclairage DEL
Contrôles des chambres de congélation et améliorations dans le système de réfrigération
Appareils à faible débit d’eau
ÉMISSIONS DE GAZ À EFFET DE SERRE (GES)
Chez Recipe, nous reconnaissons que le changement climatique est un problème grave qui nécessite une action concertée. En 2022, nous avons amorcé l’étape suivante de notre cheminement vers la durabilité afin de compléter et d’intensifier les mesures significatives déjà mises en œuvre pour réduire notre empreinte carbone : Recipe a fait appel à une tierce partie pour l’aider à mesurer ses émissions de GES des portées 1 et 2 pour l’année de référence 2018. Nos émissions ont été évaluées à 40 161 t d’éq. C02. Recipe a amorcé le processus de mise à jour des estimations des GES qu’elle produit afin d’établir une base à partir de laquelle fixer ses objectifs de réduction des GES. Le gaz naturel et l’électricité sont les principales composantes de nos émissions de gaz à effet de serre dans les installations appartenant à l’entreprise. Notre stratégie de réduction des gaz à effet de serre sera donc axée sur ces sources d’énergie.
EMBALLAGES DURABLES
Nous sommes continuellement à la recherche de solutions d’emballage nouvelles et innovantes qui respectent nos principes directeurs en matière d’emballages durables.
NOS EFFORTS
Nous avons travaillé de concert avec nos marques pour passer à des solutions d’emballage durables de sorte qu’ensemble :
Depuis la fin de 2022 :
100 %
de nos emballages et articles à usage unique (AUU) sont exempts de substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkyles
97 %
des emballages proposés aux clients (excepté les articles à usage unique) sont composés de matériaux renouvelables, recyclables ou recyclés
83 %
des emballages en plastique offert aux clients (excepté les articles à usage unique) sont recyclables ou fabriqués à partir de matériaux recyclés
98 %
de nos emballages à base de papier (excepté les articles à usage unique) se composent de fibres provenant de fournisseurs certifiés, résolus à promouvoir la croissance et la conservation des forêts
Notre objectif est d'atteindre 100 % pour toutes ces mesures.
NOUS AVONS ÉLIMINÉ
8 millions de gobelets et récipients en polystyrène chaque année depuis 2019
23 millions de sacs en plastique chaque année depuis 2019
10 millions de récipients non recyclables et 1,5 million de couvercles en plastique chaque année depuis 2019
1,5 million de conteneurs d’emballage pour substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkyles et d’articles à usage unique chaque année depuis 2021
6 millions de barquettes en plastique noir non recyclables chaque année depuis 2020
86 millions de pailles en plastique chaque année depuis 2018
GESTION DES DÉCHETS
Estimation des déchets produits en 2022 dans l’ensemble de nos restaurants au Canada : 21 632 tonnes métriques.
Recipe travaille sur plusieurs initiatives de mesure, de réduction et de réacheminement des déchets. Pour augmenter le volume de déchets organiques réacheminés ailleurs qu’en site d’enfouissement et pour réduire le coût de la collecte des déchets organiques, nous avons entrepris des projets pilotes de collecte de déchets organiques dans des restaurants de Guelph et de Calgary et nous avons étudié les possibilités de tester différents types de biodigesteurs. Nous avons étudié l’utilisation d’outils d’intelligence artificielle afin d’améliorer la mesure de la quantité de déchets dans les restaurants et nous nous sommes penchés sur les emballages réutilisables. Un certain nombre de marques de Recipe se sont associées à Too Good to Go, une application qui vise à éviter la production de déchets alimentaires en permettant aux restaurants de vendre leurs excédents de nourriture sous forme de « paniers surprises » aux consommateurs canadiens à un prix symbolique. Des projets pilotes sont en cours.
En 2021, nous avons collaboré avec une tierce partie afin de réaliser des contrôles de la gestion des déchets dans six de nos marques afin d'estimer les déchets produits dans nos restaurants au Canada. Les contrôles ont été menés auprès de nos plus grandes marques et de nos concepts uniques, ce qui nous a permis de recueillir des données représentatives en quantité suffisante pour les appliquer au reste de nos marques.
Composition estimée des déchets
Estimation des déchets produits en 2022 dans l’ensemble de nos restaurants au Canada : 21 632 tonnes métriques
Estimation des déchets produits en 2022 dans l’ensemble de nos restaurants au Canada : 21 632 tonnes métriques.
MARQUE EN VEDETTE
100 %
Des établissements The Keg au Canada disposent d’un service de recyclage
76 %
Des établissements de la société The Keg au Canada disposent de services de collecte de matières organiques et de compostage
71 %
Estimation du taux de réacheminement des déchets en 2021
80 %
Des restaurants ont participé au programme Zone verte de St-Hubert lors de son lancement en 2010
110
Restaurants de St-Hubert ont obtenu le certificat ICI on recycle! délivré par RECYC-QUÉBEC
40 tonnes
Quantité moyenne de déchets organiques et putrescibles détournés des décharges chaque année
Pour plus de détails sur le parcours RSE de Recipe, veuillez consulter notre rapport annuel sur la RSE.