« Si vous le construisez, les gens viendront », non?

Pas tout à fait. Quelle que soit la qualité de l’équipe et des produits de votre restaurant, si les gens ne peuvent pas vous trouver ou venir jusqu’à vous, ils ne réserveront pas et ne s’arrêteront pas de sitôt. Pour ceux qui ont toujours rêvé de posséder un restaurant, la question de savoir comment trouver un emplacement pour un restaurant est souvent reléguée au second plan, alors qu’elle devrait être une priorité absolue. Grâce à nos nombreuses années d’expérience dans le domaine du franchisage, nous avons voulu vous donner un aperçu des éléments à prendre en compte lors du choix de l’emplacement de votre restaurant.

VISIBILITÉ

Une bonne visibilité comprend une bonne image de marque sur de multiples plateformes, la taille et le positionnement des bâtiments, la signalisation, etc. Cela signifie que lorsque vous recherchez l’emplacement idéal, il est essentiel de prendre note de la facilité avec laquelle votre emplacement potentiel peut être vu de la rue.

Si vous ne parvenez pas à trouver l’emplacement idéal pour votre bâtiment, il est important de trouver des compléments stratégiques autant que possible. Il peut s’agir d’une meilleure signalisation.

D’après notre expérience, lorsque vous partagez la signalisation avec d’autres entreprises, votre signalisation doit être placée en haut ou en bas pour être efficace. Vous ne devez pas vous situer au milieu, car nos yeux se dirigent normalement vers le haut ou vers le bas. Le service répond à une impulsion, et vous avez besoin d’être remarqué.

Un autre facteur clé à prendre en compte pour la visibilité d’un restaurant est l’éclairage environnant. Il est conseillé de se promener autour d’un restaurant convoité à différents moments de la journée pour se faire une idée de l’ambiance qui y règne. La réalité est que les gens ne voudront pas aller dans votre restaurant le soir si l’éclairage est insuffisant et s’ils ne se sentent pas en sécurité dans le quartier.

Liste de contrôle rapide de la visibilité

• Bon éclairage
• Visibilité depuis la rue
• Visibilité à distance
• Excellente signalisation
• Sécurité le soir

ACCESSIBILITÉ

Lorsqu’il s’agit de choisir l’emplacement géographique d’un restaurant, l’accessibilité est essentielle. Vous avez besoin d’un bon stationnement, d’un itinéraire facile à suivre pour que les fournisseurs puissent accéder à votre entreprise et d’un maximum de commodités.

Les restaurateurs doivent également se conformer à des réglementations spécifiques afin de garantir l’accès de toutes les personnes aux places assises et aux installations à l’intérieur de leur espace de restauration.

Enfin, en matière d’accessibilité, il est important de tenir compte des groupes démographiques auxquels s’adresse votre restaurant. Par exemple, la traduction de votre menu en différentes langues et l’embauche de personnel polyglotte peuvent vous aider à mieux servir votre communauté. Pour vous assurer que l’emplacement de votre restaurant potentiel est accessible, veillez à vous tenir au courant de l’ensemble des codes, des règles et des meilleures pratiques. Par exemple, les entreprises en Ontario, au Canada, doivent consulter le Code des droits de la personne de l’Ontario (le « Code ») et la Loi de 2005 sur l’accessibilité pour les personnes handicapées de l’Ontario (la « LAPHO »).

Liste de contrôle rapide de l’accessibilité

• Menu et site Web conformes à la LAPHO
• Accessibilité des fauteuils roulants
• Grand stationnement
• Stationnement GRATUIT
• Faire une place à la mobilité
• Créer un espace pour les animaux d’assistance
• Personnel polyglotte

EXTENSIBILITÉ

La taille compte, surtout lorsqu’on envisage de rénover un bâtiment existant en une franchise. Votre restaurant a besoin d’espace pour une cuisine, un réfrigérateur et un grand coin de restauration. Par conséquent, la recherche du bon bâtiment ou de la bonne propriété est indispensable. Pour des raisons de sécurité, l’aménagement des installations doit permettre une grande fluidité de circulation en cas d’incendie. Cela signifie qu’il faut assurer une bonne distance entre les tables et les chaises, surtout si des normes spéciales de distance s’appliquent, comme dans le cas de la COVID-19

Lors de l’aménagement de votre espace, la règle générale à retenir est que la salle à manger doit représenter environ 60 % de la surface totale. La cuisine, les espaces de rangement et de préparation devraient occuper l’espace restant. Ces dimensions devront être ajustées si vous prévoyez un hall d’entrée, un bar ou une terrasse.

Exemple :

Le plan d’implantation de votre restaurant indique une superficie de 5 000 pieds carrés 200 places assises / 60 % salle à manger = 3 000 pieds carrés / 40 % cuisine = 2 000 pieds carrés

Liste de contrôle rapide de l’extensibilité

Comme l’indique Total Food Service, [en anglais], les règles générales à respecter en matière de places assises sont les suivantes :

• Cuisine gastronomique : 18 à 20 pieds carrés
• Restaurant à service complet : 12 à 15 pieds carrés
• Service au comptoir : 18 à 20 pieds carrés
• Restaurant rapide, au minimum : 11 à 14 pieds carrés
• Service à la table, hôtel/club : 15 à 18 pieds carrés
• Banquet, au minimum : 10 à 11 pieds carrés

POUVOIR DE SUSCITER L’ENVIE

Un intérêt doit exister pour votre restaurant dans la région souhaitée. Les gens demandent-ils une franchise comme la vôtre?

Sont-ils lassés des mêmes vieilles options qu’ils ont depuis des années? La population dispose-t-elle d’un pouvoir d’achat suffisant pour se rendre fréquemment dans votre établissement? Quels autres restaurants seront vos voisins? Vous devez connaître votre public et avoir une stratégie. La dernière chose que vous souhaitez, c’est que votre établissement soit très fréquenté pendant quelques semaines et que les clients cessent de venir, ou pire, qu’ils aillent plutôt au restaurant d’à côté.

Liste de contrôle rapide du pouvoir de susciter l’envie

• Se pencher sur les données psychographiques
• Visiter plusieurs sites
• En savoir plus sur le zonage et les autorisations
• Tenir compte de la concurrence
• Mener des enquêtes sur les goûts et les préférences

DISPONIBILITÉ

Les propriétaires de restaurants peuvent se voir proposer des emplacements de qualité de différentes manières. Si vous êtes un restaurateur renommé, les propriétaires peuvent vous appeler pour vous proposer des occasions. Mais il ne faut pas compter là-dessus.

Il est important de prendre des initiatives et de faire des recherches « sur le terrain » pour trouver de nouvelles possibilités. Nous vous conseillons de prendre les devants en discutant avec les villes et les municipalités pour savoir où de nouvelles infrastructures pourraient être construites, afin de prendre de l’avance sur la concurrence.

Mais cela ne veut pas dire qu’il faut acheter du « neuf ». Au lieu de toujours se concentrer sur les nouvelles constructions, de nombreux restaurants connaissent aujourd’hui la réussite en revitalisant des établissements plus anciens. Si vous ne parvenez pas à trouver le nouvel emplacement idéal, nous vous encourageons à envisager la conversion d’espaces qui se sont libérés récemment, en raison de divers facteurs.

Liste de contrôle rapide de la disponibilité

• Étudier les possibilités de conversion et de modernisation
• Faire des recherches
• Communiquer avec les promoteurs immobiliers et les gouvernements locaux

EMPLACEMENTS DE FRANCHISAGE DE RECETTES

À titre de franchise Recettes, la visibilité, l’accessibilité, l’extensibilité et la disponibilité sont toujours une priorité. Nous utilisons l’analyse de régression et de riches données démographiques pour mettre en évidence les facteurs clés de succès et relancer les marchés sur la base de nos résultats confirmés, pour que les propriétaires n’aient pas à le faire.

Nous nous chargeons de trouver un emplacement idéal et n’investissons jamais dans une propriété dans laquelle nous ne croyons pas vraiment. Nous étudions également les prévisions démographiques et planifions pour nous assurer que notre restaurant sera toujours adapté au marché à l’avenir.

C’est ce que l’on appelle un véritable partenariat.

Communiquez avec nous pour en savoir plus sur les possibilités de franchise dans d’excellents endroits au Canada.

VOIR D’AUTRES RESSOURCES