Félicitations, des moments passionnants vous attendent! L’une des premières questions que vous vous posez probablement est : de quelle somme ai-je besoin pour y parvenir?

Il n’est pas toujours facile de répondre à cette question, en partie parce que les franchises de restaurant peuvent revêtir différentes formes et tailles.

La somme dont vous avez besoin sera déterminée par le type de modèle que vous voulez suivre. Concernant les franchises de restaurant, les principales catégories sont les restaurants rapides ou les restaurants à service complet.

Les restaurants rapides sont généralement moins chers et beaucoup moins complexes, parce qu’ils n’ont généralement pas besoin de places assises, de licences pour servir de l’alcool, et leur superficie est souvent plus petite.

D’un autre côté, les restaurants à service complet tendent à exiger un investissement plus important à cause des exigences logistiques supérieures, des licences et de la nécessité d’embaucher des chefs, des hôtes, des serveurs et des barmen, entre autres. Mais dans l’ensemble, les restaurants à service rapide ont tendance à offrir un retour sur investissement supérieur en raison du chiffre d’affaires potentiel.

La proposition de valeur de l’ouverture d’une franchise réside dans le fait que vous, en tant que propriétaire d’entreprise, pouvez vous appuyer sur l’histoire et la valeur de la marque pour obtenir la reconnaissance de la marque, et tout cela est déjà fait pour vous. Vous profitez des avantages de commencer avec une marque renommée que les consommateurs connaissent déjà et en laquelle ils ont confiance. Vous pourrez profiter de sa propriété intellectuelle et faire partie d’un réseau de franchise bien développé.

Lorsque vous examinez vos options, n’oubliez pas que l’argent que vous devez mettre de côté dépend du type d’entreprise que vous souhaitez exploiter. Chez Recettes, nous avons l’avantage d’offrir plusieurs marques uniques et renommées dans les modèles de restaurant rapide et de restaurant à service complet. Comme il n’existe pas de « solution unique » pour répondre aux préférences d’un franchisé, il est utile d’avoir le choix entre plusieurs options.

Jetons un coup d’œil à certains des termes et des définitions, et de ce que vous devrez apporter à la table.

Y A-T-IL UNE REDEVANCE DE FRANCHISAGE AU DÉMARRAGE?

Certaines franchises s’attendent à ce que vous payiez des frais de démarrage appelés la redevance de franchisage. Il s’agit généralement d’une redevance unique, collectée au début de votre contrat de franchise

La redevance de franchisage pour les restaurants rapides est habituellement comprise entre 20 000 $ et 50 000 $ (source [en anglais] :The Costs Involved in Opening A Franchise, Franchising.com). Cette redevance peut être supérieure pour les restaurants à service complet haut de gamme. Chez Recettes, la redevance de franchisage peut se situer entre 25 000 $ et 75 000 $, selon [la marque].

QUELS SONT MES COÛTS INITIAUX?

Les principaux coûts associés à l’ouverture d’un nouveau restaurant sont les coûts de base requis pour construire le restaurant. Dans la plupart des cas (pour obtenir le meilleur bien immobilier), le franchisé loue l’espace à un propriétaire à l’état brut (c’est-à-dire vide) dans un nœud de commerce au détail dominant du marché souhaité. Le franchisé est responsable des coûts d’aménagement du site conformément aux normes de la marque.

Il est essentiel, lorsque vous commencez à explorer le franchisage de restaurant, que vous compreniez bien vos capacités financières et votre tolérance au risque.

AI-JE BESOIN D’UN CAPITAL LIQUIDE?

De nombreux franchiseurs respectent les exigences minimales en matière de capitaux propres prévues dans leurs contrats de franchise. C’est le meilleur moyen de s’assurer que le franchisé est en mesure de réussir et qu’il ne verse pas une part disproportionnée de ses bénéfices aux établissements de crédit sous la forme de remboursements du principal et des intérêts. Chez Recettes, nous exigeons que nos franchisés aient à disposition 40 % au minimum de fonds non grevés.

QUELLE DOIT ÊTRE MA VALEUR NETTE?

Comme pour le minimum de capitaux propres, la plupart des franchiseurs exigent que le franchisé dispose d’un certain montant de valeur nette pour soutenir la transaction. La valeur nette agit comme une assurance que vous disposez d’actifs et d’une trésorerie suffisants pour couvrir votre investissement. Gardez à l’esprit que le franchiseur investit en vous, tout comme vous investissez en lui.

Chez Recettes, nous exigeons que nos franchisés justifient une valeur nette trois fois supérieure à leur trésorerie. Par exemple, si un restaurant Swiss Chalet coûte un million de dollars, le franchisé a besoin de 400 000 $ de fonds non grevés et d’une valeur nette de 1,2 million de dollars pour être approuvé.

ET LA REDEVANCE DE FRANCHISAGE?

La redevance de franchisage est généralement des frais récurrents que vous, en tant que franchisé, payez au franchiseur pour l’utilisation continue du nom de la marque et de ses actifs et marques de commerce associés. Il s’agit de la ligne de profit du franchiseur pour l’entreprise.

Une redevance de franchisage peut parfois être facturée sous la forme d’un prix forfaitaire, et parfois sous la forme d’un pourcentage des gains bruts de l’exercice. (Source [en anglais] Franchise Royalty Fees: Percentage Versus Fixed? - Forbes) La redevance de franchisage pour les restaurants rapides est en moyenne de 5,3 %, et pour les restaurants à service complet de 5 %. (Source [en anglais] : A Look at Franchise Royalty Fees - 2018 - FRANdata)

Y A-T-IL DES DROITS DE MARKETING?

Certains franchiseurs facturent des droits payables soit mensuellement soit annuellement pour les supports marketing qu’ils élaborent au nom de la marque. Il peut s’agir d’un soutien au marketing ou d’une coopérative publicitaire, qui comprend les spots publicitaires, la publicité numérique, la signalisation, l’impression de menus, les stands portatifs, les prospectus, les mises à jour d’applications mobiles, etc.

Ces droits peuvent varier en fonction de la franchise. Certaines franchises regroupent leurs droits de marketing dans les coûts permanents des redevances de franchisage.

NOUS SOMMES LÀ POUR AIDER

Il est passionnant de créer sa propre entreprise. Le fait de commencer avec une marque de franchise bien établie vous donne l’avantage de partir sur des bases solides. Comme pour tout investissement, vous devez être clair sur ce que vous pouvez apporter à la table. Avoir une idée des éléments énumérés dans cet article vous aidera à prendre votre décision et à choisir la voie qui vous convient le mieux à long terme.

Comme toujours, si vous avez des questions particulières sur la façon de démarrer, l’équipe de franchise de Recettes est heureuse de vous aider.

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